当互联网进入“直播时代”,学校食堂的后厨如果开设直播间,你知道会直播些什么内容吗?

校园食堂后厨监控直播 守护学生食品安全

日前,教育部发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。

多地校园食堂后厨也已实现电视或网络直播。目前,浙江、湖北、四川、辽宁等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控,并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。

后厨直播的效果如何?能否遏制校园食品安全事故?还有哪些问题亟待解决?

舌尖上的安全,从来是中国人最为关注的话题之一,食品安全问题一旦牵涉到校园食堂,所产生的社会影响往往极为恶劣。

据媒体报道,河北正定县弘文中学数十名学生发生食物中毒,学校食堂分餐处被查封,相关校领导被撤职;12月,河南信阳一学校数十名学生食物中毒,涉事学校校长和分管副校长被免职。

这些还只是校园食安问题的冰山一角。根据国家卫计委此前发布的《全国食物中毒事件情况通报》显示,学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。

因此,为保障校园食品安全,“明厨明灶”、“阳光厨房”等一系列要求和鼓励学校食堂后厨安装监控、实时直播的行动正在各地进行。

后厨监控直播的从无到有,对改善校园食安环境起到积极作用。

浙江宁波北仑区教育局装备中心主任乐纳红在接受采访时透露,北仑区公办的中小学、幼儿园的食堂后厨基本全部安装有监控设备。

她表示,“总体来讲,该区各学校的食堂都是比较干净的。”

据介绍,通过视频监控平台,区教育局可以直接对各学校的食堂后厨进行监督,曾经也发现过一些不规范的操作。

乐纳红回忆说,“曾有一个食堂的工作人员,在清洗完餐盘厨具后,把穿着雨鞋的脚在水龙头下冲,我们直接打电话给该校的校长说明了情况。”

尽管积极因素显而易见,但在实际操作中,校园食堂后厨的监控直播仍存在一些缺陷。

例如,辽宁传媒学院学生刘伟告诉记者,该校两个食堂的就餐区都安装了直播后厨的显示屏,但他观察发现,很少有学生把目光注意到显示屏上。

刘伟说,“监控都挤在一个屏幕上,每个区域的监控显示的范围就很小,不够直观,而且食堂做饭的时候,学生还在上课,因此起到的监督作用并不大。”

北京大学法学院教授沈岿则认为,校园的食品安全涉及多个环节,包括原料采购、加工制作、清洗消毒、食品储藏、用水卫生等。

“并非所有关键环节都能通过安装摄像头来全面揭示。”他说。

基于视频监控存在的局限性,沈岿对其作为普遍性、强制性的标准进行推广持保留意见,他表示,目前条件还不够成熟。

中国人民大学商法研究所所长、中国消费者协会副会长刘俊海认为,除了后厨的操作,公众知情权的范围还需继续扩大。“例如,食品是否定点采购、食材是否过期等,都应当是透明公开的。”

因此,他建议相关部门发布关于校园食品安全监管的部门规章,把经验上升到顶层制度设计,建立协同共治的校园食品安全生态环境。

沈岿还指出,中小学、托幼机构的食品安全标准应该不同于成年人的标准,由于青少年的身体处于快速成长的过程,对他们而言,还应包括营养标准。

“营养不良对处于发育期、成长期的青少年而言,也是一种不安全。”他说。

今年全国两会上,全国政协委员梁伟华提交了一份提案,内容就是关注校园食品安全。提案以成都龙泉驿区、甘孜州的试点为例,建议建设校园食堂监管云平台。

梁伟华说,在监管上,校园学生食堂分布广、环节多。监管模式却主要是以学校日常监督检查为主,很难做到及时全覆盖,监管滞后不可避免。同时,执法部门检查、抽查也难以起到长效的监管作用,依靠事后监管和追责,无法达到连续性监管的效果。

“将信息化监管引入校园就显得尤为必要。”梁伟华建议,校园食品安全监管应该按照“政府主导,部门主管,社会力量参与”的原则,推广建设“互联网+学生食堂安全”的综合管理云平台,运用云计算技术,将涉及学生食堂食品安全的一揽子问题,纳入全链条全要素统一监管,对学校和托幼机构相关数据进行汇总,推行每餐、每日追踪检查的全环节闭环式管理制度。

来源:中国安防协会

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